Обучение за придобиване на професия „Ресторантьор“ код 811060
специалност „Производство и обслужване в заведенията за хранене и развлечения“ код 8110602. Общ брой часове: 960 учебни часа (Теория – 430 учебни часа; Практика – 530 учебни часа).
специалност „Кетъринг” код 8110603. Общ брой часове: 960 учебни часа (Теория – 440 учебни часа; Практика – 520 учебни часа).
Срок на обучение
до 9 месеца при обучение в група;
Според възможностите на обучавания при индивидуална форма на обучение
Хорариум на обучението
960 учебни часа теория и практика
Форма на обучение
Дневна или вечерна
В група или индивидуално
Максимален брой участници при групово обучение
8 човека
Условие за прием
Завършен 10-ти клас от средно образование
Издаван документ
Свидетелство за професионална квалификация по професия „Ресторантьор“ по избраната от Вас специалност
След завършване на обучението по професията „Ресторантьор“ обучаваният трябва да: познава различните видове храни и напитки, продуктите и начина за тяхното приготвяне; създава условия и организира изпълнението на правилата за добри производствени практики/добри хигиенни практики (ДПП/ДХП) и прилагане на системата HАССР в ресторантьорството; организира доставката и съхранението на хранителните продукти, използвани за приготвяне на кулинарни изделия; организира и контролира технологичния процес за производство на ястия и напитки и тяхното сервиране в ресторанта; създава условия и организира безопасна работа с технологичното оборудване в ресторантьорството и ефективното му използване; участва в посрещането, обслужването и изпращането на гостите; планира асортимента от ястия и напитки; създава и въвежда нови рецепти; разпределя работата между членовете на персонала; познава стандарта на обслужване в зависимост от типа обект; познава и използва правилно терминологията в туристическото обслужване при комуникация с колеги и клиенти.
Познава правата и задълженията си като участник в трудовия процес – съгласно Кодекса на труда, да разбира договорните отношения между работодател и работник;
Разбира ролята на ресторантьора в обслужването и да съзнава необходимостта от повишаване на квалификацията си;
Познава стопанското устройство на страната, да разбира съществуващите икономически отношения, процеси и явления в сферата на туризма;
Познава структурата и йерархията в заведението за хранене и развлечения;
Познава различните видове храни и напитки, продуктите и начина за тяхното приготвяне;
Познава стандарта на обслужване в зависимост от типа обект;
Познава и използва правилно терминологията в туристическото обслужване при комуникация с колеги и клиенти.
Организира и контролира спазването на правилата за здравословен и безопасен труд (ЗБУТ);
Комуникира както с гостите, така и с колегите от заведението за хранене и развлечения;
Работи в екип с представители на останалите отдели в заведението за хранене и развлечения;
Умее да води разговор на чужд език с гостите на заведението за хранене и развлечения;
Използва компютър при планиране, организиране и отчитане на работата в заведението за хранене и развлечения;
Демонстрира предприемачески умения;
Прилага процедурите за осигуряване безопасност на гостите в заведението за хранене и развлечения;
Осъществява връзка със звената в заведението за хранене и развлечения;
Спазва инструкциите при пожар, наводнения, терористичен акт или друго необичайно събитие в заведението за хранене и развлечения.
Познава различните видове храни и напитки, продуктите и начина за тяхното приготвяне;
Създава условия и организира изпълнението на правилата за добри производствени практики/добри хигиенни практики (ДПП/ДХП) и прилагане на системата HАССР в ресторантьорството;
Организира доставката и съхранението на хранителните продукти, използвани за приготвяне на кулинарни изделия;
Организира и контролира технологичния процес за производство на ястия и напитки и тяхното сервиране в ресторанта;
Създава условия и организира безопасна работа с технологичното оборудване в ресторантьорството и ефективното му използване;
Участва в посрещането, обслужването и изпращането на гостите;
Планира асортимента от ястия и напитки;
Създава и въвежда нови рецепти;
Разпределя работата между членовете на персонала;
Познава стандарта на обслужване в зависимост от типа обект;
Познава и използва правилно терминологията в туристическото обслужване при комуникация с колеги и клиенти.
КВАЛИФИКАЦИЯ
Лицата, придобили трета степен на професионална квалификация по професията „Ресторантьор“, могат да заемат длъжностите 1315-3001 Гостилничар; 1315-3002 Съдържател, ресторант; 1315-3003 Управител, заведение за обществено хранене; 1315-3009 Управител, ресторант; 1315-3010 Управител, ресторант на самообслужване; 1315-3011 Управител, сладкарница/кафене; 1315-3012 Управител, снекбар; 5122-2001 Главен готвач; 5123-2004 Салонен управител; 5123-2006 Отговорник, търговска зала, както и други длъжности, включени при актуализирането на НКПД.
